10 + 2 करने के बाद हर स्टूडेंट एक ऐसा कोर्स प्रोफेशनल कोर्स करना चाहता है, जो उसे अच्छी सैलरी वाली नौकरी जल्द से जल्द दिला दे। होटल व रेस्टोरेंट में Chef की नौकरी एक अच्छा विकल्प हो सकती है। इसलिये आज मैं आपको बताउंगा कि Hotal Me Chef Kaise Bane कोई भी व्यक्ति होटल में Chef बन कर अच्छी सैलरी वाली नौकरी आसानी से हासिल कर सकता है।
यदि आप नई नई रेसिपी बनाने में दिलचस्पी रखते हैं। तो आपके लिये शेफ बनना फायदेमंद सौदा हो सकता है।
पिछले कुछ सालों से भारत में होटल इंडस्ट्री में बहुत तेजी आई है। खुली हुई ग्लोबल अर्थव्यवस्था अपनाने की वजह से भारत में व्यापार तेजी से बढ़ा है।
जिस तेजी से व्यापार बढ़ रहा है, उतनी ही तेजी से भारत आने वाले विदेशियों की संख्या में भी इजाफा हो रहा है। जिसकी वजह से होटल व रेस्टोरेंट में अच्छे Chef की मांग दिन पर दिन बढ़ती जा रही है।
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यदि आप होटल इंडस्ट्री में शेफ बनना चाहते हैं, तो आपको Chef Kaise Bane की पूरी जानकारी होनी बहुत जरूरी है।
Chef बनने के लिये दसवीं के बाद आप कोर्स कर सकते हैं। लेकिन मेरी आपको यह सलाह है कि आप 10 + 2 तक शिक्षा हासिल करने के बाद ही इससे संबंधित कोई कोर्स करें।
शेफ बनने के लिये आपको Hotel Management का कोर्स करना जरूरी होता है। शेफ बनना भी होटल मैनेजमेंट का ही एक हिस्सा है।
Hotel Management के कोर्स के दौरान स्टूडेंटस कई सारी चीजें करना सीखते हैं। शेफ, फ्रंट ऑफिस मैनेजमेंट, बार टेंडर हाउसकीपिंग आदि चीजें भी इस कोर्स के अंतर्गत सिखाई जाती हैं।
Hotel Management का कोर्स करने के बाद शेफ को किसी भी Five Star Hotel में आसानी से नौकरी मिल जाती है। लेकिन एक Chef को Salary उसकी योग्यता व अनुभव के आधार पर ही मिलती है।
Chef की Salary इस बात पर निर्भर करती है कि उसका अनुभव, जॉब टाइटल तथा वह किस जगह काम कर रहा है।
Five Star Hotel में नौकरी करने वाले Executive Chef को हर महीने 100000 से 300000 रूपये प्रति माह वेतन आसानी से प्राप्त हो जाता है।
लेकिन Kitchen Management Trainee को 15000 से 20000 रूपये वेतन मिलता है। 2 साल का अनुभव हो जाने के बाद 25000 रूपये से ज्यादा वेतन प्राप्त होने लगता है।
प्रत्येक होटल में 2 स्तरीय शेफ की व्यवस्था होती है। सेकेंड शेफ की टीम को हेड शेफ के अंडर में काम करना होता है।
सेकेंड शेफ वह व्यक्ति होता है, जिसका होटल के किचन पर नियंत्रण होता है। एक सेकेंड शेफ की मासिक सैलरी 30000 रूपये से लेकर 80000 रूपये तक होती है।
होटल मैनेजमेंट कोर्स करने के बाद किसी भी Hotel, Restaurants, 5 Star Hotels में नौकरी मिल जाती है।
लेकिन यदि आप चाहें तो खुद का कोई काम शुरू कर सकते हैं। Chef बनने के बाद आप अपना खुद का होटल या रेस्टोरेंट खोल सकते हैं। जहां आपकी हैसियत एक Head Chef की होगी और आप अपने नीचे ट्रेनी शेफ को रख कर काम करवा सकते है।
इसके अलावा यदि आपकी पहचान यदि जाने माने शेफ के रूप में स्थापित हो गई है, तो आप टीवी चैनलों पर आने वाले फूड प्रोग्राम में बतौर शेफ अपनी उपस्थिति दर्ज करवा कर भी पैसे कमा सकते हैं।
Chef बनने के बाद आप रेसिपी से संबंधित कोई किताब लिख कर भी पैसे कमा सकते हैं और एक लेखक के रूप में देश विदेश में अपनी पहचान कायम कर सकते हैं।
होटल मैनेजमेंट व किचन मैनेजमेंट का कोर्स करने के बाद लोगों का सामना इस क्षेत्र में मौजूद कड़े Competition से होता है।
इस क्षेत्र में वही व्यक्ति टिक पाता है, जो प्रतिस्पर्धा को सहजता से स्वीकार करके आगे बढ़ने का प्रयास करता है।
चूंकि इस क्षेत्र में आने वाले लोगों की संख्या में तेजी से इजाफा हो रहा है। ऐसे में इस क्षेत्र में मौजूद निचले स्तर की नौकरियों में प्रतिस्पर्धा बढ़ती जा रही है।
Competition के इस दौर में वही व्यक्ति टिक पायेगा जो रचनात्मकता, कलात्मकता, शैक्षणिक योग्यता अपनी विशेषताओं पर खरा उतरेगा।
इन्हीं के आधार पर आपको किसी भी अच्छे होटल या रेस्टोरेंट में अच्छी नौकरी हासिल होगी। इसलिये खुद के अंदर निरंतर सुधार करना भी बहुत आवश्यक है।
क्यूलिनेरी स्किल को बहुमुखी कॅरियर का क्षेत्र माना जाता है। जो व्यक्ति फूड व क्यूलिनेरी स्किल में महारत रखते हैं। उनके लिये पांच सितारा होटलों में नौकरी के भी अनेक ऑप्शन रहते हैं। क्यूलिनेरी एक्सपर्ट को निम्न नामों से जाना जाता है।
शेफ जिन होटल संस्थानों में काम करते हैं, वहां वह रसोई की देख रेख करने के साथ साथ क्यूलिनेरी टीम के मैनेंजमेंट की भूमिका निभाते हैं। शेफ Food Yojana बनाते हैं तथा मैन्यु डिसाइड करते हैं। साथ ही उन्हें यह भी सुनिश्चित करना होता है कि तैयार किये जा रहे भोजन की गुणवत्ता उच्च स्तर की रहे। शेफ होटल में मौजूद गेस्ट के लिये उच्चतम गुणवत्ता मानकों का पालन करते हुये, भोजन को फाइनल रूप देते हैं। शेफ होटल, रेस्तरां, रिसार्ट व अन्य फूड सर्विस के रूप में काम करते हैं।
लाइन कुक उन्हें कहा जाता है, जो भिन्न भिन्न प्रकार के खाद्धय पदार्थों से तरह तरह के पकवान तैयार करते हैं। सभी लाइन कुक रेस्तरां / होटल के किचन के पैटर्न पर काम करते हैं और ग्रिल, सौते, फ्रायर जैसी महत्वपूर्णं स्ट्रीम पर काम करते हैं।
किसी भी होटल या रेस्टोरेंट में सौस शेफ नंबर 2 शेफ की भूमिका निभाते हैं। मुख्य शेफ के बाद इनका ही नंबर आता है। यह होटल के किचन मैनेजमेंट व किचन की पर्यवेक्षण में मुख्य शेफ की मदत करते हैं। इनका काम मेनु की प्लानिंग करना तथा भोजन तैयार करना होता है।
कैटरिंग शेफ देश की तमाम कैटरिंग कंपनियों को अपनी सेवायें देते हैं। इनका काम विभिन्न कार्यक्रमों व समारोहों में भोजन तैयार करना तथा उसे सर्व करना होता है। कैटरिंग शेफ को अलग अलग स्थानों पर ट्रैवल करने और साइटस पर फूड क्वॉलिटी चेक करने व फूड तैयार करने का काम मिलता है।
एक बार कोर्स पूरा करने के बाद आपको Jobs के सटीक विकल्प तलाशने होंगें। आपको बतौर शेफ कई जगह नौकरी मिल सकती है।
Chef एक टेक्नीकल और जॉब ओरिएंटेड कोर्स है। यदि आप भारत बाहर भी Job करने के इच्छुक हैं, तो आपको इससे संबंधित कोर्स पर भी ध्यान देना होगा।
शेफ की नौकरी के 2 पार्ट हैं। पहला पार्ट कुकिंग से संबंधित है तो दूसरा पार्ट कलिनरी आर्ट से संबंधित है।
आप कुकिंग में 1 वर्षीय कोर्स करें। तथा होटल मैनेजमेंट का कोर्स करने के साथ साथ कुकिंग का स्पेशलाइजिंग कोर्स भी कर लें। ऐसा करने से आपको Best job Opportunity मिलेगी।
इन सभी संस्थानों से आप होटल मैनेजमेंट का कोर्स कर सकते हैं और फूड कैटेगरी में मौजूद कुछ कोर्स करने के बाद अच्छा शेफ भी बन सकते हैं।
जी हां, क्यूलिनेरी स्किल एक बहुआयामी योग्यता है। यदि आप क्यूलिनेरी की सभी शाखाओं पर कमांड रखते हैं तो आपके लिये जॉब के मौके भी उतने ही बेहतर होते जाते हैं।
जी हां, होटल में गेस्ट के लिये खाना पकाने के लिये सटीक माप तौल और विस्तार पर ध्यान देने की जरूरत पड़ती है। प्रत्येक Chef को व्यंजनों व उससे संबंधित दिये गये निर्देशों का बारीकी से पालन करने का गुण होना चाहिये।
बिल्कुल होनी चाहिये। एक शेफ वर्क प्रेशर में भी आसानी से काम कर पाये, इसके लिये शेफ का मेंटल व फिजिकली रेडी होना बेहद जरूरी है। शेफ के अंदर पर्याप्त स्टेमिना होना चाहिये ताकि वह अपना काम दबाव में भी शानदार तरीके से कर सके।
लेबर स्टेटिस्टिक ऑफ ब्यूरो के अनुसार शेफ के रोजगार में 6% बढ़ोत्तरी होने की आशा है। यह वृद्धि वर्ष 2019-2029 के बीच देखने को मिलेगी। इसलिये इस क्षेत्र को बढ़ता हुआ गतिशील क्षेत्र माना जा सकता है।
This post was last modified on January 26, 2023 10:18 am
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